Domande e risposte
I dipendenti di ristoranti sono soggetti a sorveglianza?
In molti casi sì, per rischi MMC, posturali, termici, biologici e per lavoro notturno.
Serve ancora il libretto sanitario?
Il libretto sanitario classico è stato abolito; resta la formazione HACCP e la sorveglianza prevista dal DVR.
Il personale di cucina ha rischi specifici?
Sì: ustioni, tagli, MMC, calore, agenti chimici detergenti.
Camerieri e baristi rientrano nella sorveglianza?
Spesso sì per posture incongrue, MMC e lavoro notturno.
Le strutture alberghiere hanno protocolli diversi?
I reparti housekeeping, manutenzione, cucina e ricevimento hanno protocolli diversi in base al rischio.
Visite mediche on-site sono possibili?
Sì, anche con clinica mobile per minimizzare disagi operativi.
Stagionali: come gestire la sorveglianza?
Visita preventiva prima dell’avvio della stagione, con validità del giudizio per la durata prevista.
Personale extra-UE: vincoli particolari?
Nessuna differenza, salvo necessità di supporto linguistico in visita.
Allergie alimentari del personale incidono?
Possono comportare prescrizioni o limitazioni in base al contesto.
La formazione HACCP sostituisce la visita medica?
No, sono percorsi distinti e complementari.